راه اندازی رستوران صفر تا صد در چهارده مرحله

1. 1. تحلیل بازار و نیازسنجی

الف. تحلیل جمعیتی:

گروه‌های سنی و جنسیت: بررسی کنید که جمعیت منطقه مورد نظر بیشتر شامل چه گروه‌های سنی و جنسی است. مناطق با جمعیت جوان ممکن است به غذاهای فست فود علاقه بیشتری داشته باشند، در حالی که مناطق مسکونی ممکن است بیشتر مشتریان خانوادگی داشته باشند.

درآمد و سطح مالی: سطح درآمد ساکنان منطقه نقش مهمی در نوع رستورانی که باید راه‌اندازی کنید دارد. مناطق با درآمد بالا ممکن است برای رستوران‌های لوکس و گران‌قیمت مناسب‌تر باشند.

ب. نیازسنجی بازار:

نوع غذا: بررسی کنید که چه نوع غذاهایی در منطقه محبوب هستند و چه نیازهایی وجود دارد که هنوز برآورده نشده است. این اطلاعات را می‌توانید از طریق مصاحبه با ساکنان محلی یا تحلیل رقبای موجود به دست آورید.

رقبا: تعداد و نوع رستوران‌های موجود در منطقه را بررسی کنید. ببینید چه نوع رستوران‌هایی موفق‌تر هستند و چه جاهایی برای نوآوری و تفاوت وجود دارد.

2. 2. موقعیت جغرافیایی و دسترسی

الف. ترافیک و پارکینگ:

موقعیت مکانی: ملک باید در مکانی قرار گیرد که رفت‌وآمد زیادی دارد. مناطقی که نزدیک به خیابان‌های اصلی، مراکز خرید، یا مناطق پرتردد هستند معمولاً گزینه‌های بهتری هستند.

پارکینگ: یکی از مهم‌ترین نکات، وجود پارکینگ مناسب است. مشتریان باید بتوانند به راحتی پارک کنند. اگر پارکینگ اختصاصی ندارید، وجود پارکینگ عمومی در نزدیکی می‌تواند کمک‌کننده باشد.

ب. دید و جلوه بصری:

تابلوها و علامت‌ها: در راه اندازی رستوران باید به راحتی دیده شود. استفاده از تابلوها و علامت‌های جذاب می‌تواند کمک کند تا رستوران شما از دوردست دیده شود.

نما و ظاهر رستوران: ظاهر بیرونی ملک باید جذاب و دلپذیر باشد تا مشتریان را به خود جلب کند. دکوراسیون بیرونی مناسب می‌تواند مشتریان بیشتری را جذب کند.

3. 3. امکانات و زیرساخت‌ها

الف. زیرساخت‌ها:

آب و برق: مطمئن شوید که منطقه مورد نظر دسترسی مناسب به زیرساخت‌های ضروری مانند آب، برق و گاز دارد.

اینترنت: دسترسی به اینترنت پرسرعت نیز برای مدیریت سفارش‌ها و تبلیغات آنلاین ضروری است.

ب. فضای داخلی:

فضای آشپزخانه: آشپزخانه باید به اندازه کافی بزرگ و مجهز باشد تا بتوانید به سرعت و به راحتی غذاها را آماده کنید.

فضای نشیمن: فضای نشیمن باید راحت و دلپذیر باشد. چیدمان میزها و صندلی‌ها و همچنین دکوراسیون داخلی باید به گونه‌ای باشد که مشتریان احساس راحتی کنند.

4. 4. هزینه‌ها و بودجه راه‌ اندازی رستوران 

الف. هزینه‌های اجاره:

مقایسه هزینه‌ها: هزینه اجاره ملک باید با درآمد پیش‌بینی‌شده رستوران هماهنگ باشد. مکان‌هایی که در مناطق پررفت‌وآمد قرار دارند معمولاً اجاره‌های بالاتری دارند، اما می‌توانند مشتریان بیشتری را نیز جذب کنند.

مذاکره: سعی کنید با مالک ملک مذاکره کنید تا شرایط بهتری برای اجاره مکان بدست آورید.

ب. سایر هزینه‌ها:

هزینه‌های نوسازی: اگر ملک نیاز به نوسازی دارد، باید هزینه‌های مربوط به آن را نیز در نظر بگیرید. این شامل هزینه‌های بازسازی داخلی، نصب تجهیزات و به‌روزرسانی زیرساخت‌ها می‌شود.

هزینه‌های جاری: هزینه‌های جاری مانند آب، برق، گاز، اینترنت و حقوق کارکنان نیز باید محاسبه شود. باید مطمئن شوید که توانایی مالی پرداخت این هزینه‌ها را دارید.

5. 5. قوانین و مجوزها

الف. قوانین محلی:

مجوزها: مطمئن شوید که تمامی مجوزهای لازم برای راه‌اندازی رستوران را از مراجع ذی‌صلاح دریافت کرده‌اید. این شامل مجوزهای بهداشتی، ایمنی و کاربری است.

بهداشت: رعایت قوانین بهداشتی و داشتن گواهینامه‌های مربوط به بهداشت نیز ضروری است.

ب. قراردادها:

قرارداد اجاره: قبل از امضای قرارداد اجاره، آن را به دقت مطالعه کنید و از حقوق و تعهدات خود مطلع شوید. مطمئن شوید که شرایط قرارداد به نفع شماست و در صورت نیاز به تغییراتی در آینده، انعطاف‌پذیر است.

قرارداد با تامین‌کنندگان: اطمینان حاصل کنید که قراردادهای منصفانه‌ای با تامین‌کنندگان مواد غذایی و سایر ملزومات دارید. این قراردادها باید به گونه‌ای باشند که هزینه‌ها و زمان تحویل مناسب باشند.