مقالات

انواع تجهیزات پخت غذاهای ایتالیایی

انواع تجهیزات پخت غذاهای ایتالیایی
0
(0)

انواع تجهیزات پخت غذاهای ایتالیایی

 

امیدواریم روز های خوبی رو گذرونده باشید امروز با کارازموده اومدیم تا یک موضوع رو با هم بررسی کنیم ، امروز میخوایم به بررسی انواع تجهیزات پخت غذاهای ایتالیایی بپردازیم با کارازموده همراه باشید.

انواع تجهیزات پخت غذاهای ایتالیایی متناسب با نوع غذاها و رستوران‌های مختلف ممکن است متفاوت باشد. اما در کل، برخی از تجهیزات مشترک برای پخت غذاهای ایتالیایی عبارتند از:

 

  1. فرناپه (Forni):
  2. این تجهیزات برای پخت پیتزا و نان‌های خاص ایتالیایی مورد استفاده قرار می‌گیرند. فرناپه‌ها ممکن است از نوع چوبی، گازی یا الکتریکی باشند.

“فرناپه” یا “فرنو” (Forno) کلمه‌ای است که در زبان ایتالیایی به معنای “تنور” یا “اجاق” می‌باشد. این تجهیزات به عنوان یکی از مهمترین وسایل آشپزخانه برای پخت غذاها، به خصوص پیتزا و نان، در رستوران‌ها و آشپزخانه‌های ایتالیایی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

 

از نظر ظاهری، فرناپه به شکل یک تنور بزرگ شبیه است که در آن می‌توانید غذاها را در دمای بالا پخته یا نان‌ها را از آن بیرون بیاورید. این تجهیزات معمولاً دارای سطح داخلی که مستقیماً به دما معرض می‌شود، و یک فضای عایق حرارتی جهت حفظ حرارت می‌باشند.

 

فرناپه‌ها ممکن است از انرژی‌های مختلفی مانند چوب، گاز، یا برق برای تولید حرارت استفاده کنند. انتخاب نوع فرناپه معمولاً به نوع غذاهایی که در آشپزخانه تهیه می‌شوند و همچنین سبک و مکانیک آشپزخانه بستگی دارد.

 

استفاده از فرناپه به خصوص برای پخت پیتزا، نان، و غذاهایی که نیاز به حرارت بالا و زمان کم دارند، از جمله ویژگی‌های مهم در آشپزخانه‌های ایتالیایی است و به آشپزان این امکان را می‌دهد که طعم و عطر خاصی را در غذاهای خود ایجاد کنند.

 

  1. پاستا گردان (Pasta Cookers):
  2. برای پخت بهترین پاستاها نیاز به تجهیزات خاصی دارید. پاستا گردان‌ها به شما کمک می‌کنند تا پاستاها به شکل صحیح و در زمان مناسب پخته شوند.

“پاستا گردان” یا “پاستا کوکر” یک وسیله آشپزخانه است که برای پخت بهینه پاستاها استفاده می‌شود. این تجهیزات به طور خاص برای پخت پاستاها از انواع مختلف در ابعاد مختلف طراحی شده‌اند.

 

ویژگی‌های پاستا گردان شامل موارد زیر می‌شوند:

 

  1. ساختار مخصوص: این تجهیزات معمولاً از جنس استیل یا آلومینیوم با کیفیت بالا ساخته می‌شوند تا به دماهای بالا و فشارهای پایین مقاومت داشته باشند.

 

  1. حفاظت حرارتی: دارای ویژگی‌های ایمنی جهت پیشگیری از حوادث حرارتی و ایمنی در زمان پخت پاستا.

 

  1. قفل کشویی: برخی از مدل‌ها دارای سیستم قفل کشویی هستند که به کاهش خطرات حین تخلیه آب که در زمان پخت پاستا انجام می‌شود کمک می‌کند.

 

  1. سیستم آب‌پز: برخی از پاستا گردان‌ها دارای سیستمی برای آب‌پز کردن پاستا قبل از پخت نهایی هستند تا بهترین نتیجه را ارائه دهند.

 

  1. تایمر: برخی از مدل‌ها دارای تایمر برای تعیین زمان دقیق پخت پاستا هستند تا آشپزان بتوانند مواد را در زمان مناسب کنترل کنند.

 

استفاده از پاستا گردان‌ها در رستوران‌ها و آشپزخانه‌های صنعتی به دلیل کارایی بالا و امکان کنترل دقیق پخت پاستاها، به خصوص در مقیاس بزرگ، بسیار معمول است.

 

  1. گریل (Grill): برخی از غذاهای ایتالیایی مانند استیک‌ها و سسیچه‌ها نیاز به آهنگری در گریل دارند.

“گریل” یک تجهیزات پخت و آشپزی است که برای پخت مستقیم و سریع غذاها با استفاده از حرارت مستقیم از یک منبع حرارتی مثل زغال یا گاز استفاده می‌شود. گریل‌ها معمولاً در فضاهای باز یا آشپزخانه‌های حرفه‌ای استفاده می‌شوند و به دلیل توانایی زیرکانه‌ای در اعطای طعم زیبا و خاص به غذاها، برخورداری از مشخصات گرمایی بالا و سرعت پخت، محبوبیت زیادی دارند.

 

ویژگی‌های گریل عبارتند از:

 

  1. شبکه پخت: گریل دارای یک شبکه فلزی یا گریل است که بر روی آن غذا قرار می‌گیرد. شبکه فلزی باعث مستقیم شدن حرارت به غذا می‌شود و خطوط سوختگی زیبایی به غذا ایجاد می‌کند.

 

  1. منبع حرارت: منبع حرارت در گریل معمولاً از زغال یا گاز است. گریل‌های زغالی اغلب از چوب‌های مختلف یا ذغال فشرده استفاده می‌کنند و به طور معمول دارای یک فضای باز برای سیفتی و افزودن طعم دودی به غذا هستند.

 

  1. دماکنترل: گریل‌ها معمولاً دارای دستگاه کنترل دما هستند که به کاربر اجازه می‌دهد دمای پخت را تنظیم کند.

 

  1. درجه چربی: برخی از گریل‌ها دارای سیستم جمع‌آوری چربی هستند که از چربی‌ها و آبهای متصاعد از غذاها جلوگیری می‌کنند.

 

  1. پوشش محافظ: برخی از مدل‌ها دارای پوشش محافظ هستند که می‌تواند از تغییرات جوی و گرد و غبار محافظت کند.

 

گریل‌ها برای پخت انواع غذاها از گوشت و مرغ تا سبزیجات و دریا میگو بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرند و در سبک‌ها و اندازه‌های مختلف موجود هستند.

 

  1. تابه (Pan): تابه‌های مخصوص برخی از غذاهای ایتالیایی نظیر لازانیا، ریزوتو و سایر غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرند.

تابه یک وسیله آشپزخانه است که برای پخت و سرخ‌کردن مواد غذایی با استفاده از روش‌های کم چربی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این وسیله معمولاً دارای دیواره‌های کمی عمیق، دسته (یا دسته‌ها) و پایه‌های مسطح است.

 

ویژگی‌ها و نکات مربوط به تابه عبارتند از:

 

  1. جنس ساخت: تابه‌ها معمولاً از جنس‌های متنوعی مثل آلومینیوم، استیل، چدن، یا ضد زنگ ساخته می‌شوند. هر کدام از این جنس‌ها ویژگی‌های مختلفی از جمله انتقال حرارت، مقاومت در برابر خوردگی و وزن دارند.

 

  1. اندازه: اندازه تابه متفاوت بوده و از تابه‌های کوچک برای سرخ کردن تخم‌مرغ یا سبزیجات گرفته تا تابه‌های بزرگتر برای پخت و پز گوشت یا پخت غذاهای آماده می‌تواند متغیر باشد.

 

  1. دسته: دسته تابه معمولاً از جنس چوب یا مواد عایق حرارتی دیگر ساخته می‌شود تا دست کاربر از حرارت مستقیم محافظت شود.

 

  1. درزها و طراحی: برخی از تابه‌ها دارای درزها یا تغییر شکل‌های خاص در سطح آنها هستند که به منظور جلوگیری از چسبیدن غذا به سطح تابه و افزایش کیفیت آشپزی می‌باشد.

 

  1. پوشش ضد چسب: بسیاری از تابه‌ها دارای پوشش‌های ضد چسب هستند که کمک به پخت غذا با استفاده از کمترین مقدار روغن ممکن می‌کند و همچنین تمیزکاری آسانتری فراهم می‌کند.

 

تابه‌ها به عنوان یک وسیله آشپزی اساسی در خانه‌ها و رستوران‌ها بسیار محبوب هستند و برای آماده‌سازی انواع غذاها استفاده می‌شوند.

 

  1. پیتزا اون (Pizza Oven): برای پخت پیتزاهای ایتالیایی با کیفیت بالا، پیتزا اون یک تجهیز ضروری است.

“پیتزا اون” (Pizza Oven) یک تجهیزات خاص آشپزخانه است که برای پخت پیتزا به شکل سریع و با کیفیت بالا استفاده می‌شود. این ابزار به صورت خاص برای ایجاد حرارت بالا و سریع جهت پخت پیتزا به روش سنتی استفاده می‌شود و برای به دست آوردن یک پیتزا با لبه‌های خاردار و ترشحات زیبا مناسب است.

 

ویژگی‌های پیتزا اون عبارتند از:

 

  1. ساختار مقاوم: پیتزا اون‌ها اغلب از موادی مقاوم در برابر حرارت بالا مانند سنگ آتش استفاده می‌کنند.

 

  1. منبع حرارت: برای پخت پیتزاها به روش سنتی، از منابع حرارتی مانند چوب، ذغال فشرده، گاز یا برق استفاده می‌شود.

 

  1. دماکنترل: بسیاری از پیتزا اون‌ها دارای سیستم کنترل دما هستند تا به طور دقیق دما را تنظیم کرده و نتایج بهینه در پخت پیتزا ارائه دهند.

 

  1. سطح پخت مسطح: سطح پخت معمولاً مسطح و یکنواخت است تا پیتزا به طور یکنواخت و بهینه پخته شود.

 

  1. سرعت پخت: یکی از مزایای اصلی پیتزا اون، سرعت بالای پخت پیتزاهاست. حرارت بالا و سطح نسبتاً کوچک به پخت سریع و خوشمزه کمک می‌کند.

 

  1. طراحی زیبا: بسیاری از پیتزا اون‌ها دارای طراحی جذاب و زیبا هستند که می‌تواند جلوه زیبایی به آشپزخانه یا محل استفاده اضافه کند.

 

پیتزا اون‌ها به طور معمول در رستوران‌ها و آشپزخانه‌های حرفه‌ای استفاده می‌شوند، اما مدل‌های کوچکتری نیز برای استفاده در خانه موجود هستند.

 

  1. ماشین اسپاگتی ساز (Pasta Machine): در برخی از رستوران‌ها، اسپاگتی‌ها به صورت دستی تهیه نمی‌شوند و از ماشین اسپاگتی ساز استفاده می‌شود.

ماشین اسپاگتی ساز (Pasta Machine) یک وسیله آشپزخانه است که برای تهیه و ساخت انواع مختلف پاستاها و نودل‌ها از تستهای خودگردان استفاده می‌شود. این دستگاه به صورت دستی یا برقی عمل می‌کند و امکان تنظیم ضخامت و شکل پاستا را فراهم می‌کند.

 

ویژگی‌های ماشین اسپاگتی ساز عبارتند از:

 

  1. غلطک‌های قابل تنظیم: ماشین اسپاگتی ساز دارای یک یا چند غلطک قابل تنظیم است که اجازه تنظیم ضخامت دلخواه تستها را می‌دهد. این قابلیت به شما این امکان را می‌دهد که تهیه پاستاهایی با ضخامت مورد نظر داشته باشید.

 

  1. سری‌های تعویض‌پذیر: برخی از مدل‌ها دارای سری‌های تعویض‌پذیر هستند که به شما امکان می‌دهند پاستاها را به اشکال مختلفی تهیه کنید، مانند اسپاگتی، فتوچینی، لازانیا، و غیره.

 

  1. منبع تغذیه: ماشین اسپاگتی سازها می‌توانند دستی باشند و نیاز به استفاده از دسته یا برقی باشند. مدل‌های برقی معمولاً دارای موتوری هستند که به شما کمک می‌کند پروسه ساخت پاستا را سریعتر انجام دهید.

 

  1. ساختار مواد: معمولاً از موادی مانند استیل یا آلومینیوم ساخته می‌شوند تا مقاوم در برابر فشار و حرارت باشند.

 

  1. سهولت تمیزکاری: بسیاری از ماشین‌های اسپاگتی ساز دارای سهولت تمیزکاری بالا هستند که باعث می‌شود پس از استفاده آسان تر تمیز شوند.

 

این دستگاه‌ها به عنوان یک ابزار کاربردی در آشپزخانه‌ها برای تهیه پاستاهای خانگی با طعم و کیفیت بهتر نسبت به پاستاهای آماده‌ای که در بازار موجود هستند، بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرند.

 

  1. آب‌پز (Steamer): برای پخت سبزیجات و دریا میگو و سایر غذاها به روش آب‌پز.

آب‌پز یک وسیله آشپزخانه است که برای پخت غذا با استفاده از بخار آب به جای زیر آب سرخ‌کردن استفاده می‌شود. این دستگاه به طور اصطلاحی به نام “استیمر” نیز شناخته می‌شود. آب‌پزها عمدتاً برای پخت سبزیجات، مرغ، میگو، ماهی، و دیگر مواد غذایی با حفظ عناصر مغذی و طعم بهینه استفاده می‌شوند.

 

ویژگی‌های آب‌پز عبارتند از:

 

  1. ظرف یا سبد پخت: دستگاه آب‌پز دارای یک ظرف یا سبد پخت است که مواد غذایی در آن قرار می‌گیرند. این سبد اغلب باز شده و درون آب‌پز قرار می‌گیرد.

 

  1. مخزن آب: دستگاه آب‌پز دارای یک مخزن آب است که با افزودن آب به دستگاه، بخار آب تولید می‌شود که غذاها را می‌پزد.

 

  1. منبع حرارت: برخی از آب‌پزها از منابع حرارتی متنوعی مثل برق، گاز یا حتی مایکروویو استفاده می‌کنند.

 

  1. زمان‌سنج: برخی از مدل‌ها دارای تایمر برای تنظیم زمان پخت می‌باشند.

 

  1. کنترل دما: برخی از دستگاه‌ها امکان تنظیم دمای بخار را فراهم می‌کنند تا برنامه‌ریزی دقیق‌تری در پخت غذاها امکان‌پذیر شود.

 

استفاده از آب‌پز به عنوان یک روش پخت سالم و حفظ مواد مغذی در غذاها شناخته شده است. این روش باعث می‌شود که غذاها با حفظ رطوبت، طعم و مواد مغذی بیشتری بپزند.

 

  1. آتش‌بازی (Wood-Fired Grill): برخی از غذاهای ایتالیایی به خصوص در مناطق روستایی با استفاده از آتش‌بازی آماده می‌شوند که به غذاها طعم خاصی می‌دهد.

 

آتش‌بازی یا گریل چوبی (Wood-Fired Grill) یک نوع تجهیزات آشپزخانه است که برای پخت غذا با استفاده از چوب به عنوان منبع حرارت استفاده می‌شود. این گریل‌ها به طور خاص برای ایجاد طعم دودی خاص و خوشمزه در غذاها محبوب هستند و اغلب در فضاهای باز مورد استفاده قرار می‌گیرند.

 

ویژگی‌های آتش‌بازی یا گریل چوبی عبارتند از:

 

  1. چوب به عنوان منبع حرارت: این گریل‌ها از چوب به عنوان منبع اصلی حرارت برای پخت غذاها استفاده می‌کنند. چوب معمولاً به عنوان یک ذغال فشرده یا چوب‌های خاص برای ایجاد طعم دودی استفاده می‌شود.

 

  1. سطح پخت گرما: آتش‌بازی‌ها دارای یک سطح پخت گرما هستند که بر روی آن می‌توانید غذاها را قرار دهید. سطح معمولاً از جنس فلزی یا سنگ آتشی است.

 

  1. کنترل دما: برخی از آتش‌بازی‌ها دارای سیستم کنترل دما هستند که به کمک آن می‌توانید دمای پخت را تنظیم کنید.

 

  1. سیستم تهویه: برخی از گریل‌ها دارای سیستم تهویه هستند که به اندازه کافی هوا و چوب به غذا می‌رسد تا طعم دودی مطلوبی به غذا داده شود.

 

  1. محل نگهداری چوب: برخی از آتش‌بازی‌ها دارای مکان‌هایی برای نگهداری چوب‌های آتش هستند تا در هنگام پخت آماده داشته باشید.

 

آتش‌بازی‌ها برای پخت گوشت، مرغ، ماهی، سبزیجات، و حتی پیتزا به عنوان یک ابزار چندکاره در فضاهای باز و رستوران‌ها استفاده می‌شوند و طعم خاص و لذیذی به غذاها افزوده می‌شود.

 

  1. تجهیزات خنک‌کننده (Refrigeration Units): برای نگهداری مواد خام و آماده شده به منظور حفظ تازگی و کیفیت مواد اولیه.

تجهیزات خنک‌کننده یا یگان‌های خنک‌کننده (Refrigeration Units) مجموعه‌ای از دستگاه‌ها و تجهیزات هستند که برای حفظ و نگهداری مواد غذایی و دیگر محصولات در دماهای پایین به منظور جلوگیری از فساد و تخریب آنها استفاده می‌شوند. این تجهیزات معمولاً در آشپزخانه‌ها، سوپرمارکت‌ها، رستوران‌ها، فروشگاه‌ها، و صنایع مختلف استفاده می‌شوند.

 

ویژگی‌ها و اجزای تجهیزات خنک‌کننده شامل موارد زیر می‌شوند:

 

  1. قفسه‌ها و کشوها: در داخل یگان خنک‌کننده، قفسه‌ها و کشوها برای سازماندهی و قراردادن مواد مختلف به کار می‌روند.

 

  1. سیستم خنک‌کننده: این سیستم عمدتاً از یک کمپرسور، مبدل گاز، کولر (یا اواپراتور)، و یک مشعل یا کمپرسور طیفی (توسط فرآیند امتزاج) تشکیل شده است.

 

  1. کنترل دما: تجهیزات خنک‌کننده دارای کنترل‌های دما هستند که به کاربر امکان تنظیم دما و نگهداری محدوده دمایی مورد نظر را می‌دهند.

 

  1. دیگر قابلیت‌ها: برخی از تجهیزات خنک‌کننده دارای ویژگی‌های اضافی مانند آزمایشگاه‌های یخزن، سیستم‌های نمایش دما، یا سیستم‌های تطهیر هوا می‌باشند.

 

  1. مواد سازگار با غذا: برای ایمنی غذایی، این تجهیزات از موادی مانند استیل ضد زنگ و پلاستیک‌های ساخته شده از مواد ایمن برای تماس با مواد غذایی استفاده می‌کنند.

 

تجهیزات خنک‌کننده نقش مهمی در حفظ ایمنی و کیفیت مواد غذایی دارند و در زمینه‌های مختلف صنعت و خدمات مورد استفاده قرار می‌گیرند تا محصولات را در دماهای مناسب نگهداری کنند و از فساد آنها جلوگیری شود.

  1. پیکربندی حرارتی (Heat Lamp): برای حفظ دمای صحیح غذاها و ارائه آنها به مشتریان در دمای مطلوب.

پیکربندی حرارتی یا لامپ حرارتی (Heat Lamp) یک تجهیزات آشپزخانه است که برای نگهداری گرمای غذاها و جلوگیری از خنک شدن آنها به کار می‌رود. این لامپ‌ها معمولاً در رستوران‌ها، بوفه‌ها، فست‌فودها و سایر اماکن تجاری که نیاز به نگهداری گرمای مواد غذایی دارند، مورد استفاده قرار می‌گیرند.

 

ویژگی‌ها و کاربردهای پیکربندی حرارتی عبارتند از:

 

  1. ساختار فنی: این لامپ‌ها عمدتاً از جنس استیل یا آلومینیوم با قابلیت انتقال حرارت بالا ساخته می‌شوند. طراحی آنها به گونه‌ای است که گرمای تولید شده توسط لامپ به صورت مستقیم به مواد غذایی منتقل شود.

 

  1. منبع نور گرمایی: این لامپ‌ها از لامپ‌های خاص با قابلیت تولید گرما و نور مرئی استفاده می‌کنند تا مواد غذایی گرم نگه‌داشته شوند.

 

  1. تنظیم دما: برخی از مدل‌ها دارای سیستم کنترل دما هستند که به کاربر این امکان را می‌دهد تا دمای لامپ را تنظیم و کنترل کند.

 

  1. کاربردها: پیکربندی حرارتی برای نگهداری گرمای غذاهای مختلف از جمله گوشت، مرغ، سبزیجات، نان، و غیره استفاده می‌شود. همچنین، در خدمات بوفه و آشپزخانه‌های صنعتی معمولاً بر روی سطوح نگهداری غذاها قرار می‌گیرند.

 

  1. طراحی های زیبا: برخی از مدل‌ها طراحی‌های زیبا و شیکی دارند که به زیبایی و دکوراسیون فضاهای آشپزخانه افزوده می‌شود.

 

پیکربندی حرارتی به عنوان یک ابزار مهم در صنعت غذایی و سرویس غذاها کاربردهای گسترده‌ای دارد و در حفظ دما و کیفیت غذاها نقش اساسی ایفا می‌کند.

 

به علاوه، ابزارهای آشپزخانه استاندارد مانند کیفیت مناسب انواع کارد و سرپیچ، تخته چوبی، دیس‌ها، کاسترها، قیف و دیگر تجهیزات نیز برای آشپزخانه‌های ایتالیایی حائز اهمیتند.</p>

 

برای مطالعه مقاله رستوران ملل بر روی همین لینک کلیک کنید

همانطور که مشاهده کردید  هم به بررسی انواع تجهیزات پخت غذاهای ایتالیایی پرداختیم ، امیدواریم مطالب مفیدی برای شما عزیزان باشد اگر نیاز به راهنمایی در مورد افتتاح یک رستوران ایتالیایی دارید ، کارشناسان کارازموده در خدمت شما هستند اگر میخواهید پیشرفت کنید با مشاوران ما همراه باشید.

 

How useful was this post?

Click on a star to rate it!

Average rating 0 / 5. Vote count: 0

No votes so far! Be the first to rate this post.

1 دیدگاه در “انواع تجهیزات پخت غذاهای ایتالیایی

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *